Sviđa mi se taj klasični japanski izgled, sa punim tangom i vidljivim zakovicama. Oštrica se na kraju savija, što olakšava određene zadatke, naročito brzo seckanje bilja. Drška, iako nije zaobljena, neverovatno je glatka, tako da nijedna ivica ne zadire u dlan. Nosač noža je blago zakrivljen kako bi stao ispod srednjeg prsta, dok je palac udobno postavljen na sečivo.
- Emiliano Endrizzi, glavni kuvar